Macarons
Es la primera vez que lo intento, y el resultado ha sido, "agraciado" :).
Es verdad que se necesita mucha dedicación para hacer estos dulces. Pero el resultado es magnífico.
Os paso la recetita, a ver si os animáis.
Ingredientes:
(Salen entre 20/22 macarons).
70gr de harina de almendra (o almendra molida).
125gr de azúcar glacé.
50ml de clara de huevo.
1/2 cucharada de azúcar de vainilla.
-Colorantes.
1) Mezclamos la harina o almendra con el azúcar glacé y la tamizamos. (al menos, 4 veces). Resevamos.
2) Congelamos las claras de huevo pasteurizadas (este proceso, lo dejaremos hecho con tiempo suficiente para que nos de tiempo a descongelarlas a la hora de preparar la receta. Las claras de huevo se congelan para envejecerlas; así obtendremos el resultado que queremos).
3) Montamos las claras a punto de nieve muy firme con el azúcar avainillado.
4) Volvemos a tamizar la harina, e incorporamos a las claras por tandas. Es el momento de añadir algún colorante si se desea. Yo los he hecho turquesa.
5) Formamos los macarons, más o menos de 2,5cm de diámetro.
6) Éste es el paso más importante, una vez formados los macarons, los dejamos sobre la placa de horno, forrada con papel sulfurizado, al menos 1 hora. Este proceso, es el que nos dará la forma de macaron, es decir, la superfície se secará y se hará el pie cuando se hornee.
Y por último, horno 150º 12".
Con una espátula, vamos separando los macarons del papel de horno, y dejamos enfriar totalmente antes de hacerles el relleno.
Para el relleno, se pueden hacer de muchas formas. Si los hemos hecho de varios colores, queda muy bonito hacer una buttercream, también de varios colores e ir alternandolos.
Podemos recurrir a lo fácil: nutella, dulce de leche...
O podemos hacer una mousse de chocolate con frutos secos, como en este caso.
Así que a darle caña a la imaginación, y espero poder enseñaros otros más bonitos que me hayan salido a la próxima.
:) Bye bye.
